Appeler

Réserver

Bons Cadeaux

Le chef

Dominique Radmacher


« Je m’efforce de transmettre dans mes plats et ce depuis 18 ans déjà, cette passion qui m’habite et me motive jour après jour. »

Dès l’âge de 12 ans je savais que je voulais devenir cuisinier.
Il est vrai que gamin déjà, je trainais dans la cuisine de mes grands-parents. J’ai toujours été très sensible aux effluves qui se dégageaient des marmites où mijotait une potée ou une soupe. Maman et Mémère, toutes deux cuisinières aguerries se sont occupées de me transmettre les rudiments de la cuisine. Papa et pépère quant à eux m’ont initié à l’œnologie.

C’est donc tout naturellement qu’après ma troisième au collège de La Wantzenau, j’ai opté pour un CAP cuisinier au restaurant A la Barrière à La Wantzenau 1* au Guide Michelin. C’est réellement ici avec Mr Gilbert Aeby et surtout son Chef Claude Sutter que j’ai appris la rigueur, le respect des produits et l’amour du travail bien fait. Une fois mon CAP en poche, je décidais de partir de la maison, au grand désespoir de ma maman et de parcourir le monde qui s’ouvrait à moi…

Quelques saisons plus tard, retour en France pour effectuer mon service militaire durant lequel j’ai eu le bonheur, la chance, de pouvoir œuvrer au Palais de l’Elysée pendant une année. Une expérience enrichissante pour un jeune homme de 19 ans. Rencontrer ou apercevoir des Chefs d’Etats et dirigeants de toute la planète grâce à mon métier, jamais je n’aurais imaginé cela !

Chez Yvonne
Le début de l’aventure


En 2003, retour sur Strasbourg . C’est là que Jean Louis de Valmigère, récent acquéreur de la Winstub Chez Yvonne me contacte pour reprendre les rênes de la cuisine. Monsieur de Valmigère et moi-même avons très vite trouvé un terrain d’entente ; ensemble nous commencions cette belle expérience et ce nouveau défi.

Il est vrai que j’avais dans l’idée de me remettre rapidement à mon compte, mais Chez Yvonne m’a permis de m’exprimer et de m’épanouir dans mon travail. J’ai pu laisser libre cours à mon imagination et proposer des plats qui me ressemblaient tout autant qu’ils ressemblaient à cette Winstub emblématique de Strasbourg. La Famille de Valmigère m’a permis de m’investir totalement dans mes convictions et nous œuvrons quotidiennement à promouvoir notre patrimoine gastronomique.

Heureuse région que l’Alsace où la cuisine et l’amour du goût font si bon ménage !

DOMINIQUE RADMACHER

La cuisine comme moyen d’expression

La difficulté, c’est la simplicité ! Ce qui fait la différence entre un plat réussi ou raté n’est souvent lié qu’à l’envie de le réaliser. La cuisine est un art à la portée de celui qui sait la manier avec passion et délicatesse. Elle est un moyen d’expression, une histoire sentimentale.
Il est possible que l’amour puisse se passer de cuisine, mais la cuisine ne pourra jamais se passer d’amour et nombre de plats n’auraient pu être réalisés si ces cuisiniers du monde entier n’avaient été inspirés par l’amour et le désir de plaire.

Aujourd’hui je m’efforce de transmettre dans mes plats, cette passion qui m’habite et me motive jour après jour. Passion sur le monde culinaire mais également sur ma région natale.

C’est pour moi un immense plaisir de pouvoir vous proposer des plats traditionnels ou revisités qui ont bercé mon enfance et m’ont initié au plaisir de la gastronomie française et surtout alsacienne.
S'abonnez à la Newsletter
i
Le restaurant Chez Yvonne recueille vos données afin de traiter votre de demande. Les données requises sont nécessaires pour le suivi de votre demande. Conformément à la loi Informatique et libertés, vous bénéficiez d’un droit d’accès, de rectification et de suppression de vos données. Vous pouvez également vous opposer, pour un motif légitime, à l’utilisation de vos données. Vous seul pouvez exercer ces droits sur vos propres données.

Horaires

Horaires réouverture et période estivale :
11h45-14h15 / 18h-23h du mardi au samedi
Fermé dimanche et lundi
Restaurant Chez Yvonnes
10 Rue du Sanglier
67000 Strasbourg
Création HoplaWeb | Mentions légales